香辛料類 からし 粉 と小麦 ［玄穀］ 国産 普通の栄養素を比較
香辛料類 からし 粉と小麦 ［玄穀］ 国産 普通の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 香辛料類 からし 粉 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | 差 | 単位 | | 水分 | 4.9 | 12.5 | -7.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 9.5 | -9.5 | g | | たんぱく質 | 33 | 10.8 | 22.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.2 | 2.5 | 11.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 14.3 | 3.1 | 11.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 64.3 | -64.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 58.5 | -58.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 43.8 | 59.8 | -16 | g | | 食物繊維総量 | | 14 | -14 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 43.7 | 72.1 | -28.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4.1 | 1.6 | 2.5 | g | | ナトリウム | 34 | 2 | 32 | mg | | カリウム | 890 | 440 | 450 | mg | | カルシウム | 250 | 26 | 224 | mg | | マグネシウム | 380 | 82 | 298 | mg | | リン | 1000 | 350 | 650 | mg | | 鉄 | 11 | 3.2 | 7.8 | mg | | 亜鉛 | 6.6 | 2.6 | 4 | mg | | 銅 | 0.6 | 0.38 | 0.22 | mg | | マンガン | 1.76 | 3.9 | -2.14 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 290 | 3 | 287 | μg | | クロム | 3 | 1 | 2 | μg | | モリブデン | 79 | 29 | 50 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 38 | 0 | 38 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | | 1.2 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | | 0.6 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.73 | 0.41 | 0.32 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.09 | 0.17 | mg | | ナイアシン | 8.5 | 6.3 | 2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 14 | 8.9 | 5.1 | mg | | ビタミンB6 | | 0.35 | -0.35 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 0 | 38 | -38 | μg | | パントテン酸 | | 1.03 | -1.03 | mg | | ビオチン | 160 | 7.5 | 152.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 和がらし及び洋がらしを含む
(100 g：250mL、100 mL：40g) | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |