調味料類 （その他） 酒かす と（なす類） なす 果実 茹で物の栄養素を比較
調味料類 （その他） 酒かすと（なす類） なす 果実 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （その他） 酒かす | （なす類） なす 果実 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 51.1 | 94 | -42.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.2 | 0.7 | 13.5 | g | | たんぱく質 | 14.9 | 1 | 13.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | Tr | 0 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 1.5 | 0.1 | 1.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 2.3 | -2.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 2.3 | -2.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.3 | 2.5 | 16.8 | g | | 食物繊維総量 | 5.2 | 2.1 | 3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 23.8 | 4.5 | 19.3 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 0.5 | 0.4 | 0.1 | g | | ナトリウム | 5 | 1 | 4 | mg | | カリウム | 28 | 180 | -152 | mg | | カルシウム | 8 | 20 | -12 | mg | | マグネシウム | 9 | 16 | -7 | mg | | リン | 8 | 27 | -19 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.3 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 2.3 | 0.2 | 2.1 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.05 | 0.34 | mg | | マンガン | | 0.15 | -0.15 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 98 | -98 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 98 | -98 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 8 | -8 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 10 | -10 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.04 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.26 | 0.04 | 0.22 | mg | | ナイアシン | 2 | 0.4 | 1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 5.3 | 0.6 | 4.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.94 | 0.03 | 0.91 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 170 | 22 | 148 | μg | | パントテン酸 | 0.48 | 0.29 | 0.19 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | 8.2 | | 8.2 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |