調味料類 （ルウ類） ハヤシルウ と（しめじ類） ぶなしめじ 油いための栄養素を比較
調味料類 （ルウ類） ハヤシルウと（しめじ類） ぶなしめじ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （ルウ類） ハヤシルウ | （しめじ類） ぶなしめじ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 2.2 | 85.9 | -83.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 1.7 | -1.7 | g | | たんぱく質 | 5.8 | 3 | 2.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 31.9 | 4.9 | 27 | g | | コレステロール | 20 | 0 | 20 | mg | | 脂質 | 33.2 | 5.5 | 27.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1.4 | -1.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 1.3 | -1.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 46.3 | 1.6 | 44.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 4.3 | -1.8 | g | | 糖アルコール | | 0.5 | -0.5 | g | | 炭水化物 | 47.5 | 4.8 | 42.7 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 11.3 | 0.8 | 10.5 | g | | ナトリウム | 4200 | 2 | 4198 | mg | | カリウム | 150 | 420 | -270 | mg | | カルシウム | 30 | 1 | 29 | mg | | マグネシウム | 21 | 12 | 9 | mg | | リン | 55 | 110 | -55 | mg | | 鉄 | 1 | 0.6 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.6 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.06 | 0.06 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.18 | 0.14 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 990 | 0 | 990 | μg | | β-クリプトキサンチン | 310 | 0 | 310 | μg | | β-カロテン当量 | 1100 | 0 | 1100 | μg | | レチノール活性当量 | 95 | 0 | 95 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.5 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 0.6 | 1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | (Tr) | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.6 | 1.2 | 0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | (Tr) | 1.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.17 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.19 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 1 | 6.5 | -5.5 | mg | | ナイアシン当量 | 2 | 6.8 | -4.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.09 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 28 | -19 | μg | | パントテン酸 | 0.29 | 0.73 | -0.44 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.7 | 0 | 10.7 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |