調味料類 （ルウ類） カレールウ とひとえぐさ 素干しの栄養素を比較
調味料類 （ルウ類） カレールウとひとえぐさ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | ひとえぐさ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 3 | 16 | -13 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.7 | | 5.7 | g | | たんぱく質 | 6.5 | 16.6 | -10.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.8 | | 32.8 | g | | コレステロール | 20 | Tr | 20 | mg | | 脂質 | 34.1 | 1 | 33.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 38.1 | | 38.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 35.1 | | 35.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 40 | 2.1 | 37.9 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 44.2 | -37.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 44.7 | 46.3 | -1.6 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 11.7 | 20.1 | -8.4 | g | | ナトリウム | 4200 | 4500 | -300 | mg | | カリウム | 320 | 810 | -490 | mg | | カルシウム | 90 | 920 | -830 | mg | | マグネシウム | 31 | 880 | -849 | mg | | リン | 110 | 280 | -170 | mg | | 鉄 | 3.5 | 3.4 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.6 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.86 | -0.73 | mg | | マンガン | 0.58 | 1.32 | -0.74 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 10 | | 10 | μg | | クロム | 7 | | 7 | μg | | モリブデン | 14 | | 14 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 140 | -140 | μg | | β-カロテン | 60 | 8500 | -8440 | μg | | β-クリプトキサンチン | 19 | 0 | 19 | μg | | β-カロテン当量 | 69 | 8600 | -8531 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 710 | -704 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 2.5 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 3.2 | 0 | 3.2 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 14 | -14 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.3 | -0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.92 | -0.86 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 2.4 | -2.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 5.2 | -4.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.03 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0.3 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 9 | 280 | -271 | μg | | パントテン酸 | 0.38 | 0.88 | -0.5 | mg | | ビオチン | 4.1 | | 4.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 38 | -38 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.6 | 11.4 | -0.8 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |