調味料類 （ルウ類） カレールウ と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの栄養素を比較
調味料類 （ルウ類） カレールウと（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 3 | 55.5 | -52.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.7 | 2.5 | 3.2 | g | | たんぱく質 | 6.5 | 3.4 | 3.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.8 | 16.5 | 16.3 | g | | コレステロール | 20 | 1 | 19 | mg | | 脂質 | 34.1 | 17.1 | 17 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 38.1 | 21 | 17.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 35.1 | 19.2 | 15.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 40 | 19.4 | 20.6 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 4.8 | 1.6 | g | | 糖アルコール | | 0.2 | -0.2 | g | | 炭水化物 | 44.7 | 23.2 | 21.5 | g | | 有機酸 | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 灰分 | 11.7 | 0.8 | 10.9 | g | | ナトリウム | 4200 | 46 | 4154 | mg | | カリウム | 320 | 230 | 90 | mg | | カルシウム | 90 | 58 | 32 | mg | | マグネシウム | 31 | 10 | 21 | mg | | リン | 110 | 78 | 32 | mg | | 鉄 | 3.5 | 0.5 | 3 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.05 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.58 | 0.21 | 0.37 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 10 | 1 | 9 | μg | | クロム | 7 | Tr | 7 | μg | | モリブデン | 14 | 5 | 9 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 60 | 24 | 36 | μg | | β-クリプトキサンチン | 19 | 0 | 19 | μg | | β-カロテン当量 | 69 | 24 | 45 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 2 | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 3 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 3.2 | 6.8 | -3.6 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 0.2 | 0.9 | mg | | ビタミンK | 0 | 27 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.09 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.18 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 3 | -2.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 3.6 | -2.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.06 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 13 | -4 | μg | | パントテン酸 | 0.38 | 0.42 | -0.04 | mg | | ビオチン | 4.1 | 4.2 | -0.1 | μg | | ビタミンC | 0 | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.6 | 0.1 | 10.5 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |