調味料類 （ルウ類） カレールウ と（しめじ類） ぶなしめじ 油いための栄養素を比較
調味料類 （ルウ類） カレールウと（しめじ類） ぶなしめじ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | （しめじ類） ぶなしめじ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 3 | 85.9 | -82.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.7 | 1.7 | 4 | g | | たんぱく質 | 6.5 | 3 | 3.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.8 | 4.9 | 27.9 | g | | コレステロール | 20 | 0 | 20 | mg | | 脂質 | 34.1 | 5.5 | 28.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 38.1 | 1.4 | 36.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 35.1 | 1.3 | 33.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 40 | 1.6 | 38.4 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 4.3 | 2.1 | g | | 糖アルコール | | 0.5 | -0.5 | g | | 炭水化物 | 44.7 | 4.8 | 39.9 | g | | 有機酸 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | g | | 灰分 | 11.7 | 0.8 | 10.9 | g | | ナトリウム | 4200 | 2 | 4198 | mg | | カリウム | 320 | 420 | -100 | mg | | カルシウム | 90 | 1 | 89 | mg | | マグネシウム | 31 | 12 | 19 | mg | | リン | 110 | 110 | 0 | mg | | 鉄 | 3.5 | 0.6 | 2.9 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.6 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.06 | 0.07 | mg | | マンガン | 0.58 | 0.18 | 0.4 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 10 | | 10 | μg | | クロム | 7 | | 7 | μg | | モリブデン | 14 | | 14 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 60 | 0 | 60 | μg | | β-クリプトキサンチン | 19 | 0 | 19 | μg | | β-カロテン当量 | 69 | 0 | 69 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.5 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 0.6 | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | (Tr) | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 3.2 | 1.2 | 2 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | (Tr) | 1.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.17 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.19 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 6.5 | -6.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 6.8 | -5.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.09 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 28 | -19 | μg | | パントテン酸 | 0.38 | 0.73 | -0.35 | mg | | ビオチン | 4.1 | | 4.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.6 | 0 | 10.6 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |