調味料類 （ルウ類） カレールウ とブロッコリー 花序 油いための栄養素を比較
調味料類 （ルウ類） カレールウとブロッコリー 花序 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | ブロッコリー 花序 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 3 | 79.2 | -76.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.7 | 4.8 | 0.9 | g | | たんぱく質 | 6.5 | 6.9 | -0.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.8 | | 32.8 | g | | コレステロール | 20 | | 20 | mg | | 脂質 | 34.1 | 6.3 | 27.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 38.1 | 3.2 | 34.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 35.1 | 3.2 | 31.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 40 | 8.2 | 31.8 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | | 6.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 44.7 | 6.1 | 38.6 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 11.7 | 1.5 | 10.2 | g | | ナトリウム | 4200 | 9 | 4191 | mg | | カリウム | 320 | 590 | -270 | mg | | カルシウム | 90 | 64 | 26 | mg | | マグネシウム | 31 | 37 | -6 | mg | | リン | 110 | 140 | -30 | mg | | 鉄 | 3.5 | 1.7 | 1.8 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 1.1 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.11 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.58 | 0.35 | 0.23 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 10 | 3 | 7 | μg | | クロム | 7 | Tr | 7 | μg | | モリブデン | 14 | 15 | -1 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 60 | 1200 | -1140 | μg | | β-クリプトキサンチン | 19 | 13 | 6 | μg | | β-カロテン当量 | 69 | 1200 | -1131 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 97 | -91 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 5.8 | -3.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 3.2 | 3.5 | -0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | | 1.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 270 | -270 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.2 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.28 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 1.3 | -1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 2.5 | -1.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.52 | -0.45 | mg | | ビタミンB12 | Tr | | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 340 | -331 | μg | | パントテン酸 | 0.38 | 1.47 | -1.09 | mg | | ビオチン | 4.1 | 17 | -12.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 130 | -130 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.6 | Tr | 10.6 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |