調味料類 （ルウ類） カレールウ と（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いための栄養素を比較
調味料類 （ルウ類） カレールウと（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 3 | 85.7 | -82.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.7 | 1.1 | 4.6 | g | | たんぱく質 | 6.5 | 1.6 | 4.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.8 | 5.7 | 27.1 | g | | コレステロール | 20 | (Tr) | 20 | mg | | 脂質 | 34.1 | 6 | 28.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 38.1 | 2.7 | 35.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 35.1 | 2.7 | 32.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 40 | 4.3 | 35.7 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 2.2 | 4.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 44.7 | 5.9 | 38.8 | g | | 有機酸 | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 灰分 | 11.7 | 0.6 | 11.1 | g | | ナトリウム | 4200 | 6 | 4194 | mg | | カリウム | 320 | 250 | 70 | mg | | カルシウム | 90 | 53 | 37 | mg | | マグネシウム | 31 | 17 | 14 | mg | | リン | 110 | 33 | 77 | mg | | 鉄 | 3.5 | 0.4 | 3.1 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.2 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.03 | 0.1 | mg | | マンガン | 0.58 | 0.19 | 0.39 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 10 | | 10 | μg | | クロム | 7 | | 7 | μg | | モリブデン | 14 | | 14 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 60 | 77 | -17 | μg | | β-クリプトキサンチン | 19 | 2 | 17 | μg | | β-カロテン当量 | 69 | 78 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 7 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 1.1 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 3.2 | 1.8 | 1.4 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 0.1 | 1 | mg | | ビタミンK | 0 | 120 | -120 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.05 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.04 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 0.5 | 0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.15 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 130 | -121 | μg | | パントテン酸 | 0.38 | 0.3 | 0.08 | mg | | ビオチン | 4.1 | | 4.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 47 | -47 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.6 | Tr | 10.6 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |