調味料類 （ルウ類） カレールウ とめキャベツ 結球葉 茹で物の栄養素を比較
調味料類 （ルウ類） カレールウとめキャベツ 結球葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | めキャベツ 結球葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 3 | 83.8 | -80.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.7 | 3.6 | 2.1 | g | | たんぱく質 | 6.5 | 5.3 | 1.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.8 | 0.1 | 32.7 | g | | コレステロール | 20 | 0 | 20 | mg | | 脂質 | 34.1 | 0.1 | 34 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 38.1 | 4.8 | 33.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 35.1 | 4.4 | 30.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 40 | 6.3 | 33.7 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 5.2 | 1.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 44.7 | 9.8 | 34.9 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 11.7 | 1 | 10.7 | g | | ナトリウム | 4200 | 5 | 4195 | mg | | カリウム | 320 | 480 | -160 | mg | | カルシウム | 90 | 36 | 54 | mg | | マグネシウム | 31 | 22 | 9 | mg | | リン | 110 | 75 | 35 | mg | | 鉄 | 3.5 | 1 | 2.5 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.5 | 0 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.07 | 0.06 | mg | | マンガン | 0.58 | 0.25 | 0.33 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 10 | | 10 | μg | | クロム | 7 | | 7 | μg | | モリブデン | 14 | | 14 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 60 | 680 | -620 | μg | | β-クリプトキサンチン | 19 | 10 | 9 | μg | | β-カロテン当量 | 69 | 690 | -621 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 57 | -51 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 0.5 | 1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 3.2 | 0 | 3.2 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 160 | -160 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.13 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.16 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.6 | -0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 1.4 | -0.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.22 | -0.15 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 220 | -211 | μg | | パントテン酸 | 0.38 | 0.65 | -0.27 | mg | | ビオチン | 4.1 | | 4.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 110 | -110 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.6 | 0 | 10.6 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： こもちかんらん、姫かんらん、姫キャベツ
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |