調味料類 （ルウ類） カレールウ とカリフラワー 花序 茹で物の栄養素を比較
調味料類 （ルウ類） カレールウとカリフラワー 花序 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | カリフラワー 花序 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 3 | 91.5 | -88.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.7 | 1.9 | 3.8 | g | | たんぱく質 | 6.5 | 2.7 | 3.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.8 | 0.1 | 32.7 | g | | コレステロール | 20 | 0 | 20 | mg | | 脂質 | 34.1 | 0.1 | 34 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 38.1 | 3 | 35.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 35.1 | 2.9 | 32.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 40 | 2.4 | 37.6 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 3.2 | 3.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 44.7 | 5.1 | 39.6 | g | | 有機酸 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | g | | 灰分 | 11.7 | 0.6 | 11.1 | g | | ナトリウム | 4200 | 8 | 4192 | mg | | カリウム | 320 | 220 | 100 | mg | | カルシウム | 90 | 23 | 67 | mg | | マグネシウム | 31 | 13 | 18 | mg | | リン | 110 | 37 | 73 | mg | | 鉄 | 3.5 | 0.7 | 2.8 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.03 | 0.1 | mg | | マンガン | 0.58 | 0.17 | 0.41 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 10 | | 10 | μg | | クロム | 7 | | 7 | μg | | モリブデン | 14 | | 14 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 60 | 16 | 44 | μg | | β-クリプトキサンチン | 19 | 0 | 19 | μg | | β-カロテン当量 | 69 | 16 | 53 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 1 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 0.2 | 1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 3.2 | 0.4 | 2.8 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 31 | -31 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.05 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.05 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 0.7 | 0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.13 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 88 | -79 | μg | | パントテン酸 | 0.38 | 0.84 | -0.46 | mg | | ビオチン | 4.1 | | 4.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 53 | -53 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.6 | 0 | 10.6 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： はなやさい
茎葉を除いたもの
硝酸イオン： (Tr) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |