調味料類 （ルウ類） カレールウ とえだまめ 生の栄養素を比較
調味料類 （ルウ類） カレールウとえだまめ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | えだまめ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 3 | 71.7 | -68.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.7 | 10.3 | -4.6 | g | | たんぱく質 | 6.5 | 11.7 | -5.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.8 | 5.7 | 27.1 | g | | コレステロール | 20 | 0 | 20 | mg | | 脂質 | 34.1 | 6.2 | 27.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 38.1 | 4.7 | 33.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 35.1 | 4.3 | 30.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 40 | 5.7 | 34.3 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 5 | 1.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 44.7 | 8.8 | 35.9 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 11.7 | 1.6 | 10.1 | g | | ナトリウム | 4200 | 1 | 4199 | mg | | カリウム | 320 | 590 | -270 | mg | | カルシウム | 90 | 58 | 32 | mg | | マグネシウム | 31 | 62 | -31 | mg | | リン | 110 | 170 | -60 | mg | | 鉄 | 3.5 | 2.7 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 1.4 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.41 | -0.28 | mg | | マンガン | 0.58 | 0.71 | -0.13 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 10 | 1 | 9 | μg | | クロム | 7 | 1 | 6 | μg | | モリブデン | 14 | 240 | -226 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 42 | -42 | μg | | β-カロテン | 60 | 240 | -180 | μg | | β-クリプトキサンチン | 19 | 7 | 12 | μg | | β-カロテン当量 | 69 | 260 | -191 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 22 | -16 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 0.8 | 1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 3.2 | 6.5 | -3.3 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 2.5 | -1.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 30 | -30 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.31 | -0.22 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.15 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 1.6 | -1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 4.2 | -3.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.15 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 320 | -311 | μg | | パントテン酸 | 0.38 | 0.53 | -0.15 | mg | | ビオチン | 4.1 | 11 | -6.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 27 | -27 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.6 | 0 | 10.6 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 廃棄部位： さや
廃棄率： 茎つきの場合60 %
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |