調味料類 （ルウ類） カレールウ と（ひし類） とうびし 茹で物の栄養素を比較
調味料類 （ルウ類） カレールウと（ひし類） とうびし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | （ひし類） とうびし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 3 | 65.5 | -62.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.7 | 2.5 | 3.2 | g | | たんぱく質 | 6.5 | 2.7 | 3.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.8 | 0.1 | 32.7 | g | | コレステロール | 20 | | 20 | mg | | 脂質 | 34.1 | 0.3 | 33.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 38.1 | 28.2 | 9.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 35.1 | 25.7 | 9.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 40 | 25.4 | 14.6 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 5.1 | 1.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 44.7 | 30.5 | 14.2 | g | | 有機酸 | 0.4 | 0.4 | 0 | g | | 灰分 | 11.7 | 1 | 10.7 | g | | ナトリウム | 4200 | 12 | 4188 | mg | | カリウム | 320 | 410 | -90 | mg | | カルシウム | 90 | 25 | 65 | mg | | マグネシウム | 31 | 45 | -14 | mg | | リン | 110 | 130 | -20 | mg | | 鉄 | 3.5 | 0.5 | 3 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.8 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.05 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.58 | 0.27 | 0.31 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 10 | 1 | 9 | μg | | クロム | 7 | 0 | 7 | μg | | モリブデン | 14 | 1 | 13 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 60 | 2 | 58 | μg | | β-クリプトキサンチン | 19 | 1 | 18 | μg | | β-カロテン当量 | 69 | 3 | 66 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 1.2 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 3.2 | 8.7 | -5.5 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 0.5 | 0.6 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.19 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.03 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 1.9 | -1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 2.7 | -1.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.12 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | Tr | | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 71 | -62 | μg | | パントテン酸 | 0.38 | 0.37 | 0.01 | mg | | ビオチン | 4.1 | 7.3 | -3.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.6 | Tr | 10.6 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |