調味料類 （ルウ類） カレールウ とごま 乾の栄養素を比較
調味料類 （ルウ類） カレールウとごま 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | ごま 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 3 | 4.7 | -1.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.7 | 19.3 | -13.6 | g | | たんぱく質 | 6.5 | 19.8 | -13.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.8 | 53 | -20.2 | g | | コレステロール | 20 | 0 | 20 | mg | | 脂質 | 34.1 | 53.8 | -19.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 38.1 | 1 | 37.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 35.1 | 0.9 | 34.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 40 | 7 | 33 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 10.8 | -4.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 44.7 | 16.5 | 28.2 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 11.7 | 5.2 | 6.5 | g | | ナトリウム | 4200 | 2 | 4198 | mg | | カリウム | 320 | 400 | -80 | mg | | カルシウム | 90 | 1200 | -1110 | mg | | マグネシウム | 31 | 370 | -339 | mg | | リン | 110 | 540 | -430 | mg | | 鉄 | 3.5 | 9.6 | -6.1 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 5.5 | -5 | mg | | 銅 | 0.13 | 1.66 | -1.53 | mg | | マンガン | 0.58 | 2.24 | -1.66 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 10 | 10 | 0 | μg | | クロム | 7 | 4 | 3 | μg | | モリブデン | 14 | 92 | -78 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 60 | 8 | 52 | μg | | β-クリプトキサンチン | 19 | 1 | 18 | μg | | β-カロテン当量 | 69 | 9 | 60 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 1 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 0.1 | 1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.2 | 22 | -18.8 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 0.3 | 0.8 | mg | | ビタミンK | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.95 | -0.86 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.25 | -0.19 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 5.1 | -5 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 11 | -10 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.6 | -0.53 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 93 | -84 | μg | | パントテン酸 | 0.38 | 0.56 | -0.18 | mg | | ビオチン | 4.1 | 12 | -7.9 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.6 | 0 | 10.6 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 試料： 洗いごま | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |