調味料類 （ルウ類） カレールウ と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） 青きな粉の栄養素を比較
調味料類 （ルウ類） カレールウと大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） 青きな粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉（砂糖入り） 青きな粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 3 | 3.3 | -0.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.7 | 17.5 | -11.8 | g | | たんぱく質 | 6.5 | 18.5 | -12 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.8 | 10.4 | 22.4 | g | | コレステロール | 20 | 0 | 20 | mg | | 脂質 | 34.1 | 11.4 | 22.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 38.1 | 56.4 | -18.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 35.1 | 53.8 | -18.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 40 | 57.9 | -17.9 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 8.4 | -2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 44.7 | 64.3 | -19.6 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 11.7 | 2.5 | 9.2 | g | | ナトリウム | 4200 | 1 | 4199 | mg | | カリウム | 320 | 980 | -660 | mg | | カルシウム | 90 | 80 | 10 | mg | | マグネシウム | 31 | 120 | -89 | mg | | リン | 110 | 340 | -230 | mg | | 鉄 | 3.5 | 3.9 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 2.3 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.67 | -0.54 | mg | | マンガン | 0.58 | 1.38 | -0.8 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 10 | 2 | 8 | μg | | クロム | 7 | 2 | 5 | μg | | モリブデン | 14 | 230 | -216 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 60 | 25 | 35 | μg | | β-クリプトキサンチン | 19 | 1 | 18 | μg | | β-カロテン当量 | 69 | 27 | 42 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 2 | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 1.2 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 3.2 | 7.7 | -4.5 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 4.5 | -3.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 28 | -28 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.14 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.14 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 1.1 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 4.2 | -3.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.26 | -0.19 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 130 | -121 | μg | | パントテン酸 | 0.38 | 0.46 | -0.08 | mg | | ビオチン | 4.1 | 15 | -10.9 | μg | | ビタミンC | 0 | (Tr) | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.6 | 0 | 10.6 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 原材料材料配合割合：青きな粉1、上白糖1 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |