調味料類 （ルウ類） カレールウ と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の栄養素を比較
調味料類 （ルウ類） カレールウと大豆 全粒 青大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 大豆 全粒 青大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 3 | 12.5 | -9.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.7 | 31.4 | -25.7 | g | | たんぱく質 | 6.5 | 33.5 | -27 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.8 | 16.9 | 15.9 | g | | コレステロール | 20 | Tr | 20 | mg | | 脂質 | 34.1 | 19.3 | 14.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 38.1 | 8.5 | 29.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 35.1 | 8.1 | 27 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 40 | 12.9 | 27.1 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 20.1 | -13.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 44.7 | 30.1 | 14.6 | g | | 有機酸 | 0.4 | 1.6 | -1.2 | g | | 灰分 | 11.7 | 4.6 | 7.1 | g | | ナトリウム | 4200 | 3 | 4197 | mg | | カリウム | 320 | 1700 | -1380 | mg | | カルシウム | 90 | 160 | -70 | mg | | マグネシウム | 31 | 200 | -169 | mg | | リン | 110 | 600 | -490 | mg | | 鉄 | 3.5 | 6.5 | -3 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 3.9 | -3.4 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.96 | -0.83 | mg | | マンガン | 0.58 | 2.11 | -1.53 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 10 | 9 | 1 | μg | | クロム | 7 | 1 | 6 | μg | | モリブデン | 14 | 450 | -436 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 60 | 8 | 52 | μg | | β-クリプトキサンチン | 19 | 1 | 18 | μg | | β-カロテン当量 | 69 | 9 | 60 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 1 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 2.3 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.8 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 3.2 | 12 | -8.8 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 7 | -5.9 | mg | | ビタミンK | 0 | 36 | -36 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.74 | -0.65 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.24 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 2.4 | -2.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 11 | -10 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.55 | -0.48 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 260 | -251 | μg | | パントテン酸 | 0.38 | 0.83 | -0.45 | mg | | ビオチン | 4.1 | 24 | -19.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.6 | 0 | 10.6 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |