調味料類 （ルウ類） カレールウ と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きの栄養素を比較
調味料類 （ルウ類） カレールウと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 3 | 40.2 | -37.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.7 | 24.6 | -18.9 | g | | たんぱく質 | 6.5 | 24.9 | -18.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.8 | 28.8 | 4 | g | | コレステロール | 20 | (Tr) | 20 | mg | | 脂質 | 34.1 | 32.2 | 1.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 38.1 | 0.4 | 37.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 35.1 | 0.4 | 34.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 40 | 3.2 | 36.8 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 1.2 | 5.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 44.7 | 0.7 | 44 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 11.7 | 2 | 9.7 | g | | ナトリウム | 4200 | 4 | 4196 | mg | | カリウム | 320 | 74 | 246 | mg | | カルシウム | 90 | 320 | -230 | mg | | マグネシウム | 31 | 150 | -119 | mg | | リン | 110 | 380 | -270 | mg | | 鉄 | 3.5 | 3.4 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 2.7 | -2.2 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.22 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.58 | 1.65 | -1.07 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 10 | 8 | 2 | μg | | クロム | 7 | 6 | 1 | μg | | モリブデン | 14 | 92 | -78 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 60 | | 60 | μg | | β-クリプトキサンチン | 19 | | 19 | μg | | β-カロテン当量 | 69 | 0 | 69 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 1.1 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 3.2 | 12 | -8.8 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 5.8 | -4.7 | mg | | ビタミンK | 0 | 65 | -65 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.04 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.03 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 6.6 | -5.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.06 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 14 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0.38 | 0.04 | 0.34 | mg | | ビオチン | 4.1 | 6.8 | -2.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.6 | 0 | 10.6 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |