調味料類 （ルウ類） カレールウ と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
調味料類 （ルウ類） カレールウと大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 3 | 12.7 | -9.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.7 | 31.5 | -25.8 | g | | たんぱく質 | 6.5 | 33.9 | -27.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.8 | 16.5 | 16.3 | g | | コレステロール | 20 | Tr | 20 | mg | | 脂質 | 34.1 | 18.8 | 15.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 38.1 | 7.7 | 30.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 35.1 | 7.3 | 27.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 40 | 11.3 | 28.7 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 20.6 | -14.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 44.7 | 28.9 | 15.8 | g | | 有機酸 | 0.4 | 1.6 | -1.2 | g | | 灰分 | 11.7 | 4.6 | 7.1 | g | | ナトリウム | 4200 | 1 | 4199 | mg | | カリウム | 320 | 1800 | -1480 | mg | | カルシウム | 90 | 140 | -50 | mg | | マグネシウム | 31 | 200 | -169 | mg | | リン | 110 | 620 | -510 | mg | | 鉄 | 3.5 | 6.8 | -3.3 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 3.7 | -3.2 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.96 | -0.83 | mg | | マンガン | 0.58 | 2.24 | -1.66 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 10 | 3 | 7 | μg | | クロム | 7 | 2 | 5 | μg | | モリブデン | 14 | 570 | -556 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 60 | 24 | 36 | μg | | β-クリプトキサンチン | 19 | 3 | 16 | μg | | β-カロテン当量 | 69 | 26 | 43 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 2 | 4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 3.1 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 1.7 | -1.5 | mg | | γ-トコフェロール | 3.2 | 14 | -10.8 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 10 | -8.9 | mg | | ビタミンK | 0 | 36 | -36 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.73 | -0.64 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.23 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 2.5 | -2.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 11 | -10 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.5 | -0.43 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 350 | -341 | μg | | パントテン酸 | 0.38 | 0.98 | -0.6 | mg | | ビオチン | 4.1 | 26 | -21.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.6 | 0 | 10.6 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |