調味料類 （ルウ類） カレールウ と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆の栄養素を比較
調味料類 （ルウ類） カレールウと大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 3 | 4 | -1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.7 | 34.3 | -28.6 | g | | たんぱく質 | 6.5 | 36.7 | -30.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.8 | 24.7 | 8.1 | g | | コレステロール | 20 | (Tr) | 20 | mg | | 脂質 | 34.1 | 25.7 | 8.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 38.1 | 7.1 | 31 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 35.1 | 6.8 | 28.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 40 | 13.9 | 26.1 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 18.1 | -11.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 44.7 | 28.5 | 16.2 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 11.7 | 5.1 | 6.6 | g | | ナトリウム | 4200 | 1 | 4199 | mg | | カリウム | 320 | 2000 | -1680 | mg | | カルシウム | 90 | 190 | -100 | mg | | マグネシウム | 31 | 260 | -229 | mg | | リン | 110 | 660 | -550 | mg | | 鉄 | 3.5 | 8 | -4.5 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 4.1 | -3.6 | mg | | 銅 | 0.13 | 1.12 | -0.99 | mg | | マンガン | 0.58 | 2.75 | -2.17 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 10 | 5 | 5 | μg | | クロム | 7 | 12 | -5 | μg | | モリブデン | 14 | 380 | -366 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 60 | 3 | 57 | μg | | β-クリプトキサンチン | 19 | 1 | 18 | μg | | β-カロテン当量 | 69 | 4 | 65 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | Tr | 6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 1.7 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 1.2 | -1 | mg | | γ-トコフェロール | 3.2 | 11 | -7.8 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 8.6 | -7.5 | mg | | ビタミンK | 0 | 27 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.07 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.24 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 2.2 | -2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 11 | -10 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.52 | -0.45 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 220 | -211 | μg | | パントテン酸 | 0.38 | 1.01 | -0.63 | mg | | ビオチン | 4.1 | 31 | -26.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.6 | 0 | 10.6 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |