調味料類 （ルウ類） カレールウ と大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾の栄養素を比較
調味料類 （ルウ類） カレールウと大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 3 | 11.7 | -8.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.7 | 31 | -25.3 | g | | たんぱく質 | 6.5 | 33 | -26.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.8 | 19.9 | 12.9 | g | | コレステロール | 20 | Tr | 20 | mg | | 脂質 | 34.1 | 21.7 | 12.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 38.1 | 7 | 31.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 35.1 | 6.6 | 28.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 40 | 16.7 | 23.3 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 15.9 | -9.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 44.7 | 28.8 | 15.9 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 11.7 | 4.8 | 6.9 | g | | ナトリウム | 4200 | 1 | 4199 | mg | | カリウム | 320 | 1800 | -1480 | mg | | カルシウム | 90 | 230 | -140 | mg | | マグネシウム | 31 | 230 | -199 | mg | | リン | 110 | 480 | -370 | mg | | 鉄 | 3.5 | 8.6 | -5.1 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 4.5 | -4 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.97 | -0.84 | mg | | マンガン | 0.58 | | 0.58 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2 | -2 | μg | | セレン | 10 | 28 | -18 | μg | | クロム | 7 | 1 | 6 | μg | | モリブデン | 14 | 300 | -286 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 60 | 7 | 53 | μg | | β-クリプトキサンチン | 19 | 0 | 19 | μg | | β-カロテン当量 | 69 | 7 | 62 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 1 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 1.7 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 3.2 | 15 | -11.8 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 5.6 | -4.5 | mg | | ビタミンK | 0 | 34 | -34 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.88 | -0.79 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.3 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 2.1 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 10 | -9 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.46 | -0.39 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 220 | -211 | μg | | パントテン酸 | 0.38 | 1.49 | -1.11 | mg | | ビオチン | 4.1 | 34 | -29.9 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.6 | 0 | 10.6 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | (100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |