調味料類 （ルウ類） カレールウ と香辛料類 からし 粉の栄養素を比較
調味料類 （ルウ類） カレールウと香辛料類 からし 粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 香辛料類 からし 粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 3 | 4.9 | -1.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.7 | | 5.7 | g | | たんぱく質 | 6.5 | 33 | -26.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.8 | 14.2 | 18.6 | g | | コレステロール | 20 | 0 | 20 | mg | | 脂質 | 34.1 | 14.3 | 19.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 38.1 | | 38.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 35.1 | | 35.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 40 | 43.8 | -3.8 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | | 6.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 44.7 | 43.7 | 1 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 11.7 | 4.1 | 7.6 | g | | ナトリウム | 4200 | 34 | 4166 | mg | | カリウム | 320 | 890 | -570 | mg | | カルシウム | 90 | 250 | -160 | mg | | マグネシウム | 31 | 380 | -349 | mg | | リン | 110 | 1000 | -890 | mg | | 鉄 | 3.5 | 11 | -7.5 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 6.6 | -6.1 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.6 | -0.47 | mg | | マンガン | 0.58 | 1.76 | -1.18 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 10 | 290 | -280 | μg | | クロム | 7 | 3 | 4 | μg | | モリブデン | 14 | 79 | -65 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 60 | | 60 | μg | | β-クリプトキサンチン | 19 | | 19 | μg | | β-カロテン当量 | 69 | 38 | 31 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 3 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2 | | 2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 3.2 | | 3.2 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | | 1.1 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.73 | -0.64 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.26 | -0.2 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 8.5 | -8.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 14 | -13 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 0 | 9 | μg | | パントテン酸 | 0.38 | | 0.38 | mg | | ビオチン | 4.1 | 160 | -155.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.6 | 0.1 | 10.5 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 和がらし及び洋がらしを含む
(100 g：250mL、100 mL：40g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |