調味料類 （ルウ類） カレールウ と調味料類 （みそ類） 豆みその栄養素を比較
調味料類 （ルウ類） カレールウと調味料類 （みそ類） 豆みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 3 | 44.9 | -41.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.7 | 14.8 | -9.1 | g | | たんぱく質 | 6.5 | 17.2 | -10.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.8 | 10.2 | 22.6 | g | | コレステロール | 20 | 0 | 20 | mg | | 脂質 | 34.1 | 10.5 | 23.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 38.1 | | 38.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 35.1 | | 35.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 40 | 10.7 | 29.3 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 6.5 | -0.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 44.7 | 14.5 | 30.2 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 11.7 | 12.9 | -1.2 | g | | ナトリウム | 4200 | 4300 | -100 | mg | | カリウム | 320 | 930 | -610 | mg | | カルシウム | 90 | 150 | -60 | mg | | マグネシウム | 31 | 130 | -99 | mg | | リン | 110 | 250 | -140 | mg | | 鉄 | 3.5 | 6.8 | -3.3 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 2 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.66 | -0.53 | mg | | マンガン | 0.58 | | 0.58 | mg | | ヨウ素 | 0 | 31 | -31 | μg | | セレン | 10 | 19 | -9 | μg | | クロム | 7 | 9 | -2 | μg | | モリブデン | 14 | 64 | -50 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 60 | | 60 | μg | | β-クリプトキサンチン | 19 | | 19 | μg | | β-カロテン当量 | 69 | 0 | 69 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 1.1 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 3.2 | 11 | -7.8 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 5 | -3.9 | mg | | ビタミンK | 0 | 19 | -19 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.04 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.12 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 1.2 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 3.4 | -2.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.13 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | Tr | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 54 | -45 | μg | | パントテン酸 | 0.38 | 0.36 | 0.02 | mg | | ビオチン | 4.1 | 17 | -12.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.6 | 10.9 | -0.3 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |