調味料類 （ルウ類） カレールウ とキヌア 玄穀の栄養素を比較
調味料類 （ルウ類） カレールウとキヌア 玄穀の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | キヌア 玄穀 | 差 | 単位 | | 水分 | 3 | 12.2 | -9.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.7 | 9.7 | -4 | g | | たんぱく質 | 6.5 | 13.4 | -6.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.8 | 2.7 | 30.1 | g | | コレステロール | 20 | 0 | 20 | mg | | 脂質 | 34.1 | 3.2 | 30.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 38.1 | 60.7 | -22.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 35.1 | 55.4 | -20.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 40 | 67.1 | -27.1 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 6.2 | 0.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 44.7 | 69 | -24.3 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 11.7 | 2.2 | 9.5 | g | | ナトリウム | 4200 | 35 | 4165 | mg | | カリウム | 320 | 580 | -260 | mg | | カルシウム | 90 | 46 | 44 | mg | | マグネシウム | 31 | 180 | -149 | mg | | リン | 110 | 410 | -300 | mg | | 鉄 | 3.5 | 4.3 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 2.8 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.47 | -0.34 | mg | | マンガン | 0.58 | 2.45 | -1.87 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2 | -2 | μg | | セレン | 10 | 3 | 7 | μg | | クロム | 7 | 3 | 4 | μg | | モリブデン | 14 | 23 | -9 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 60 | 11 | 49 | μg | | β-クリプトキサンチン | 19 | 1 | 18 | μg | | β-カロテン当量 | 69 | 12 | 57 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 1 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 2.6 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 3.2 | 4 | -0.8 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 0.1 | 1 | mg | | ビタミンK | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.45 | -0.36 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.24 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 1.2 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 4 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.39 | -0.32 | mg | | ビタミンB12 | Tr | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 190 | -181 | μg | | パントテン酸 | 0.38 | 0.95 | -0.57 | mg | | ビオチン | 4.1 | 23 | -18.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.6 | 0.1 | 10.5 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |