調味料類 （ルウ類） カレールウ と畜肉類 しか にほんじか 赤肉 生の栄養素を比較
調味料類 （ルウ類） カレールウと畜肉類 しか にほんじか 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 畜肉類 しか にほんじか 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 3 | 71.4 | -68.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.7 | 22 | -16.3 | g | | たんぱく質 | 6.5 | 23.9 | -17.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.8 | 3 | 29.8 | g | | コレステロール | 20 | 59 | -39 | mg | | 脂質 | 34.1 | 4 | 30.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 38.1 | 0.3 | 37.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 35.1 | 0.3 | 34.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 40 | 1.8 | 38.2 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 0 | 6.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 44.7 | 0.3 | 44.4 | g | | 有機酸 | 0.4 | 0.5 | -0.1 | g | | 灰分 | 11.7 | 1.2 | 10.5 | g | | ナトリウム | 4200 | 55 | 4145 | mg | | カリウム | 320 | 390 | -70 | mg | | カルシウム | 90 | 4 | 86 | mg | | マグネシウム | 31 | 27 | 4 | mg | | リン | 110 | 230 | -120 | mg | | 鉄 | 3.5 | 3.9 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 2.9 | -2.4 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.15 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.58 | 0.02 | 0.56 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 10 | 7 | 3 | μg | | クロム | 7 | 0 | 7 | μg | | モリブデン | 14 | 0 | 14 | μg | | レチノール | 0 | 4 | -4 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 60 | 0 | 60 | μg | | β-クリプトキサンチン | 19 | 0 | 19 | μg | | β-カロテン当量 | 69 | 0 | 69 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 4 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 0.8 | 1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 3.2 | 0 | 3.2 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.2 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.35 | -0.29 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 6.9 | -6.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 12 | -11 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.6 | -0.53 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 1.3 | -1.3 | μg | | 葉酸 | 9 | 4 | 5 | μg | | パントテン酸 | 0.38 | 0.76 | -0.38 | mg | | ビオチン | 4.1 | 2.2 | 1.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.6 | 0.1 | 10.5 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 試料： えぞしか、ほんしゅうじか・きゅうしゅうじか | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |