調味料類 （ルウ類） カレールウ と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの栄養素を比較
調味料類 （ルウ類） カレールウと魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 3 | 57.8 | -54.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.7 | 20.7 | -15 | g | | たんぱく質 | 6.5 | 25.1 | -18.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.8 | 11.6 | 21.2 | g | | コレステロール | 20 | 57 | -37 | mg | | 脂質 | 34.1 | 12.6 | 21.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 38.1 | | 38.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 35.1 | | 35.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 40 | 8.6 | 31.4 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 0 | 6.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 44.7 | 3.2 | 41.5 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 11.7 | 1.3 | 10.4 | g | | ナトリウム | 4200 | 38 | 4162 | mg | | カリウム | 320 | 440 | -120 | mg | | カルシウム | 90 | 13 | 77 | mg | | マグネシウム | 31 | 40 | -9 | mg | | リン | 110 | 280 | -170 | mg | | 鉄 | 3.5 | 1 | 2.5 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.5 | 0 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.04 | 0.09 | mg | | マンガン | 0.58 | 0.04 | 0.54 | mg | | ヨウ素 | 0 | 33 | -33 | μg | | セレン | 10 | 88 | -78 | μg | | クロム | 7 | 0 | 7 | μg | | モリブデン | 14 | 1 | 13 | μg | | レチノール | 0 | 820 | -820 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 60 | | 60 | μg | | β-クリプトキサンチン | 19 | | 19 | μg | | β-カロテン当量 | 69 | | 69 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 820 | -814 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.1 | -4.1 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 2.5 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 3.2 | | 3.2 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | | 1.1 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.17 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.06 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 15 | -14.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 20 | -19 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.25 | -0.18 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 3.1 | -3.1 | μg | | 葉酸 | 9 | 6 | 3 | μg | | パントテン酸 | 0.38 | 0.3 | 0.08 | mg | | ビオチン | 4.1 | 1.5 | 2.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.6 | 0.1 | 10.5 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |