調味料類 （ルウ類） カレールウ とその他 うに 生うにの栄養素を比較
調味料類 （ルウ類） カレールウとその他 うに 生うにの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | その他 うに 生うに | 差 | 単位 | | 水分 | 3 | 73.8 | -70.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.7 | 11.7 | -6 | g | | たんぱく質 | 6.5 | 16 | -9.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.8 | 2.5 | 30.3 | g | | コレステロール | 20 | 290 | -270 | mg | | 脂質 | 34.1 | 4.8 | 29.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 38.1 | 3.3 | 34.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 35.1 | 3 | 32.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 40 | 9.8 | 30.2 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 0 | 6.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 44.7 | 3.3 | 41.4 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 11.7 | 2.1 | 9.6 | g | | ナトリウム | 4200 | 220 | 3980 | mg | | カリウム | 320 | 340 | -20 | mg | | カルシウム | 90 | 12 | 78 | mg | | マグネシウム | 31 | 27 | 4 | mg | | リン | 110 | 390 | -280 | mg | | 鉄 | 3.5 | 0.9 | 2.6 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 2 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.05 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.58 | 0.05 | 0.53 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 10 | | 10 | μg | | クロム | 7 | | 7 | μg | | モリブデン | 14 | | 14 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 63 | -63 | μg | | β-カロテン | 60 | 650 | -590 | μg | | β-クリプトキサンチン | 19 | 23 | -4 | μg | | β-カロテン当量 | 69 | 700 | -631 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 58 | -52 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 3.6 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 3.2 | Tr | 3.2 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 27 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.1 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.44 | -0.38 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 1.1 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 4.4 | -3.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.15 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 1.3 | -1.3 | μg | | 葉酸 | 9 | 360 | -351 | μg | | パントテン酸 | 0.38 | 0.72 | -0.34 | mg | | ビオチン | 4.1 | | 4.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.6 | 0.6 | 10 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 試料： むらさきうに、ばふんうに
生殖巣のみ
（うに全体の場合、廃棄率： 95%、廃棄部位： 殻等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |