調味料類 （ルウ類） カレールウ と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの栄養素を比較
調味料類 （ルウ類） カレールウと魚類 （さば類） 加工品 開き干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | 差 | 単位 | | 水分 | 3 | 50.1 | -47.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.7 | 16.4 | -10.7 | g | | たんぱく質 | 6.5 | 18.7 | -12.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.8 | 22.7 | 10.1 | g | | コレステロール | 20 | 65 | -45 | mg | | 脂質 | 34.1 | 28.5 | 5.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 38.1 | 0.2 | 37.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 35.1 | 0.2 | 34.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 40 | 8.3 | 31.7 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 0 | 6.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 44.7 | 0.2 | 44.5 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 11.7 | 2.5 | 9.2 | g | | ナトリウム | 4200 | 680 | 3520 | mg | | カリウム | 320 | 300 | 20 | mg | | カルシウム | 90 | 25 | 65 | mg | | マグネシウム | 31 | 25 | 6 | mg | | リン | 110 | 200 | -90 | mg | | 鉄 | 3.5 | 2 | 1.5 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 1 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.09 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.58 | | 0.58 | mg | | ヨウ素 | 0 | 110 | -110 | μg | | セレン | 10 | 110 | -100 | μg | | クロム | 7 | 0 | 7 | μg | | モリブデン | 14 | 0 | 14 | μg | | レチノール | 0 | 9 | -9 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 60 | 0 | 60 | μg | | β-クリプトキサンチン | 19 | 0 | 19 | μg | | β-カロテン当量 | 69 | 0 | 69 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 9 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 12 | -12 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 2.4 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 3.2 | 0 | 3.2 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.13 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.59 | -0.53 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 8.5 | -8.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 12 | -11 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.42 | -0.35 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 11 | -11 | μg | | 葉酸 | 9 | 11 | -2 | μg | | パントテン酸 | 0.38 | 0.63 | -0.25 | mg | | ビオチン | 4.1 | 8.9 | -4.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.6 | 1.7 | 8.9 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |