調味料類 （ルウ類） カレールウ と小麦 ［玄穀］ 国産 普通の栄養素を比較
調味料類 （ルウ類） カレールウと小麦 ［玄穀］ 国産 普通の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | 差 | 単位 | | 水分 | 3 | 12.5 | -9.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.7 | 9.5 | -3.8 | g | | たんぱく質 | 6.5 | 10.8 | -4.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.8 | 2.5 | 30.3 | g | | コレステロール | 20 | 0 | 20 | mg | | 脂質 | 34.1 | 3.1 | 31 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 38.1 | 64.3 | -26.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 35.1 | 58.5 | -23.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 40 | 59.8 | -19.8 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 14 | -7.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 44.7 | 72.1 | -27.4 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 11.7 | 1.6 | 10.1 | g | | ナトリウム | 4200 | 2 | 4198 | mg | | カリウム | 320 | 440 | -120 | mg | | カルシウム | 90 | 26 | 64 | mg | | マグネシウム | 31 | 82 | -51 | mg | | リン | 110 | 350 | -240 | mg | | 鉄 | 3.5 | 3.2 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 2.6 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.38 | -0.25 | mg | | マンガン | 0.58 | 3.9 | -3.32 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 10 | 3 | 7 | μg | | クロム | 7 | 1 | 6 | μg | | モリブデン | 14 | 29 | -15 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 60 | | 60 | μg | | β-クリプトキサンチン | 19 | | 19 | μg | | β-カロテン当量 | 69 | 0 | 69 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 1.2 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 3.2 | 0 | 3.2 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.41 | -0.32 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.09 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 6.3 | -6.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 8.9 | -7.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.35 | -0.28 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 38 | -29 | μg | | パントテン酸 | 0.38 | 1.03 | -0.65 | mg | | ビオチン | 4.1 | 7.5 | -3.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.6 | 0 | 10.6 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |