調味料類 （ルウ類） カレールウ と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の栄養素を比較
調味料類 （ルウ類） カレールウと魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 3 | 72.2 | -69.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.7 | 20.6 | -14.9 | g | | たんぱく質 | 6.5 | 25.8 | -19.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.8 | 0.4 | 32.4 | g | | コレステロール | 20 | 60 | -40 | mg | | 脂質 | 34.1 | 0.5 | 33.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 38.1 | 0.1 | 38 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 35.1 | 0.1 | 35 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 40 | 5.4 | 34.6 | g | | 食物繊維総量 | 6.4 | 0 | 6.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 44.7 | 0.1 | 44.6 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 11.7 | 1.4 | 10.3 | g | | ナトリウム | 4200 | 43 | 4157 | mg | | カリウム | 320 | 430 | -110 | mg | | カルシウム | 90 | 11 | 79 | mg | | マグネシウム | 31 | 42 | -11 | mg | | リン | 110 | 280 | -170 | mg | | 鉄 | 3.5 | 1.9 | 1.6 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.8 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.11 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.58 | 0.01 | 0.57 | mg | | ヨウ素 | 0 | 11 | -11 | μg | | セレン | 10 | 43 | -33 | μg | | クロム | 7 | 0 | 7 | μg | | モリブデン | 14 | 0 | 14 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 60 | 0 | 60 | μg | | β-クリプトキサンチン | 19 | 0 | 19 | μg | | β-カロテン当量 | 69 | 0 | 69 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 5 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 0.3 | 1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 3.2 | 0 | 3.2 | mg | | δ-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.13 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.17 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 19 | -18.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1 | 24 | -23 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.76 | -0.69 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 8.4 | -8.4 | μg | | 葉酸 | 9 | 6 | 3 | μg | | パントテン酸 | 0.38 | 0.7 | -0.32 | mg | | ビオチン | 4.1 | 2.6 | 1.5 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.6 | 0.1 | 10.5 | g | | 備考 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |