調味料類 （みそ類） 豆みそ とてんぐさ 素干しの栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 豆みそとてんぐさ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | てんぐさ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 44.9 | 15.2 | 29.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.8 | | 14.8 | g | | たんぱく質 | 17.2 | 16.1 | 1.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.2 | | 10.2 | g | | コレステロール | 0 | 51 | -51 | mg | | 脂質 | 10.5 | 1 | 9.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.7 | 6.5 | 4.2 | g | | 食物繊維総量 | 6.5 | 47.3 | -40.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 14.5 | 53.8 | -39.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 12.9 | 13.9 | -1 | g | | ナトリウム | 4300 | 1900 | 2400 | mg | | カリウム | 930 | 3100 | -2170 | mg | | カルシウム | 150 | 230 | -80 | mg | | マグネシウム | 130 | 1100 | -970 | mg | | リン | 250 | 180 | 70 | mg | | 鉄 | 6.8 | 6 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 2 | 3 | -1 | mg | | 銅 | 0.66 | 0.24 | 0.42 | mg | | マンガン | | 0.63 | -0.63 | mg | | ヨウ素 | 31 | | 31 | μg | | セレン | 19 | | 19 | μg | | クロム | 9 | | 9 | μg | | モリブデン | 64 | | 64 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 130 | -130 | μg | | β-カロテン | | 130 | -130 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 13 | -13 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 200 | -200 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 17 | -17 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.2 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | δ-トコフェロール | 5 | 0 | 5 | mg | | ビタミンK | 19 | 730 | -711 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.08 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.83 | -0.71 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 2.2 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.4 | 4.9 | -1.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.08 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0.5 | -0.5 | μg | | 葉酸 | 54 | 93 | -39 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 0.29 | 0.07 | mg | | ビオチン | 17 | | 17 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.9 | 4.8 | 6.1 | g | | 備考 | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 別名： まくさ（和名） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |