調味料類 （みそ類） 豆みそ とすいぜんじな 葉 生の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 豆みそとすいぜんじな 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | すいぜんじな 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 44.9 | 93.1 | -48.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.8 | | 14.8 | g | | たんぱく質 | 17.2 | 0.6 | 16.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.2 | | 10.2 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 10.5 | 0.6 | 9.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.7 | 0 | 10.7 | g | | 食物繊維総量 | 6.5 | 4 | 2.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 14.5 | 3.4 | 11.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 12.9 | 1.4 | 11.5 | g | | ナトリウム | 4300 | 1 | 4299 | mg | | カリウム | 930 | 530 | 400 | mg | | カルシウム | 150 | 140 | 10 | mg | | マグネシウム | 130 | 42 | 88 | mg | | リン | 250 | 42 | 208 | mg | | 鉄 | 6.8 | 0.5 | 6.3 | mg | | 亜鉛 | 2 | 0.5 | 1.5 | mg | | 銅 | 0.66 | 0.07 | 0.59 | mg | | マンガン | | 2.11 | -2.11 | mg | | ヨウ素 | 31 | 3 | 28 | μg | | セレン | 19 | Tr | 19 | μg | | クロム | 9 | 1 | 8 | μg | | モリブデン | 64 | 8 | 56 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | 11 | -11 | μg | | β-カロテン | | 4200 | -4200 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 8 | -8 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4300 | -4300 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 350 | -350 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 3.8 | -2.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | Tr | 11 | mg | | δ-トコフェロール | 5 | 0 | 5 | mg | | ビタミンK | 19 | 270 | -251 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.06 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.12 | 0 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 0.5 | 0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 3.4 | 0.6 | 2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.08 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | Tr | | 0 | μg | | 葉酸 | 54 | 66 | -12 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 0.03 | 0.33 | mg | | ビオチン | 17 | 4.7 | 12.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 17 | -17 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.9 | 0 | 10.9 | g | | 備考 | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 別名： 金時草、式部草
廃棄部位： 葉柄基部
食物繊維：AOAC2011.25法
硝酸イオン：0.3ｇ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |