調味料類 （みそ類） 豆みそ と（もやし類） 大豆もやし 茹で物の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 豆みそと（もやし類） 大豆もやし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | （もやし類） 大豆もやし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 44.9 | 93 | -48.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.8 | 2.2 | 12.6 | g | | たんぱく質 | 17.2 | 2.9 | 14.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.2 | 1.3 | 8.9 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 10.5 | 1.6 | 8.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.5 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.5 | -0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.7 | 1 | 9.7 | g | | 食物繊維総量 | 6.5 | 2.2 | 4.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 14.5 | 2.2 | 12.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 12.9 | 0.3 | 12.6 | g | | ナトリウム | 4300 | 1 | 4299 | mg | | カリウム | 930 | 50 | 880 | mg | | カルシウム | 150 | 24 | 126 | mg | | マグネシウム | 130 | 19 | 111 | mg | | リン | 250 | 43 | 207 | mg | | 鉄 | 6.8 | 0.4 | 6.4 | mg | | 亜鉛 | 2 | 0.3 | 1.7 | mg | | 銅 | 0.66 | 0.08 | 0.58 | mg | | マンガン | | 0.35 | -0.35 | mg | | ヨウ素 | 31 | | 31 | μg | | セレン | 19 | | 19 | μg | | クロム | 9 | | 9 | μg | | モリブデン | 64 | | 64 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.6 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 1.9 | 9.1 | mg | | δ-トコフェロール | 5 | 0.9 | 4.1 | mg | | ビタミンK | 19 | 49 | -30 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.04 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.04 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 0.1 | 1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.4 | 0.7 | 2.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.04 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 54 | 39 | 15 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 0.19 | 0.17 | mg | | ビオチン | 17 | | 17 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.9 | 0 | 10.9 | g | | 備考 | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 種皮及び損傷部を除いたもの
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： (0) g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |