調味料類 （みそ類） 豆みそ と（なす類） なす 果実 生の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 豆みそと（なす類） なす 果実 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | （なす類） なす 果実 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 44.9 | 93.2 | -48.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.8 | 0.7 | 14.1 | g | | たんぱく質 | 17.2 | 1.1 | 16.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.2 | Tr | 10.2 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 10.5 | 0.1 | 10.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 2.6 | -2.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 2.6 | -2.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.7 | 3 | 7.7 | g | | 食物繊維総量 | 6.5 | 2.2 | 4.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 14.5 | 5.1 | 9.4 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 12.9 | 0.5 | 12.4 | g | | ナトリウム | 4300 | Tr | 4300 | mg | | カリウム | 930 | 220 | 710 | mg | | カルシウム | 150 | 18 | 132 | mg | | マグネシウム | 130 | 17 | 113 | mg | | リン | 250 | 30 | 220 | mg | | 鉄 | 6.8 | 0.3 | 6.5 | mg | | 亜鉛 | 2 | 0.2 | 1.8 | mg | | 銅 | 0.66 | 0.06 | 0.6 | mg | | マンガン | | 0.16 | -0.16 | mg | | ヨウ素 | 31 | 0 | 31 | μg | | セレン | 19 | 0 | 19 | μg | | クロム | 9 | 0 | 9 | μg | | モリブデン | 64 | 10 | 54 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 100 | -100 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 100 | -100 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 8 | -8 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.3 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | δ-トコフェロール | 5 | 0 | 5 | mg | | ビタミンK | 19 | 10 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.05 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.05 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 0.5 | 0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 3.4 | 0.7 | 2.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.05 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 54 | 32 | 22 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 0.33 | 0.03 | mg | | ビオチン | 17 | 2.3 | 14.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 4 | -4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.9 | 0 | 10.9 | g | | 備考 | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 廃棄部位： へた
硝酸イオン： Tr
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可食部100g当たりの成分です。 |