調味料類 （みそ類） 豆みそ ととうがらし 葉･果実 油いための栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 豆みそととうがらし 葉･果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | とうがらし 葉･果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 44.9 | 79.5 | -34.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.8 | 2.9 | 11.9 | g | | たんぱく質 | 17.2 | 4 | 13.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.2 | 4.7 | 5.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 10.5 | 4.9 | 5.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.7 | 3.4 | 7.3 | g | | 食物繊維総量 | 6.5 | 6.3 | 0.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 14.5 | 8.5 | 6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 12.9 | 2.6 | 10.3 | g | | ナトリウム | 4300 | 2 | 4298 | mg | | カリウム | 930 | 690 | 240 | mg | | カルシウム | 150 | 550 | -400 | mg | | マグネシウム | 130 | 87 | 43 | mg | | リン | 250 | 76 | 174 | mg | | 鉄 | 6.8 | 2.8 | 4 | mg | | 亜鉛 | 2 | 0.4 | 1.6 | mg | | 銅 | 0.66 | 0.13 | 0.53 | mg | | マンガン | | 0.47 | -0.47 | mg | | ヨウ素 | 31 | | 31 | μg | | セレン | 19 | | 19 | μg | | クロム | 9 | | 9 | μg | | モリブデン | 64 | | 64 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 210 | -210 | μg | | β-カロテン | | 5600 | -5600 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 5700 | -5700 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 480 | -480 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 8.5 | -7.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 0.1 | 10.9 | mg | | δ-トコフェロール | 5 | 0 | 5 | mg | | ビタミンK | 19 | 250 | -231 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.12 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.28 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 1.4 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.4 | 2.2 | 1.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.28 | -0.15 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 54 | 96 | -42 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 0.45 | -0.09 | mg | | ビオチン | 17 | | 17 | μg | | ビタミンC | 0 | 56 | -56 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.9 | 0 | 10.9 | g | | 備考 | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
硬い茎及びへたを除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.5 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |