調味料類 （みそ類） 豆みそ と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 豆みそと（だいこん類） 切干しだいこん 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | （だいこん類） 切干しだいこん 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 44.9 | 8.4 | 36.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.8 | 7.3 | 7.5 | g | | たんぱく質 | 17.2 | 9.7 | 7.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.2 | 0.3 | 9.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 10.5 | 0.8 | 9.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.7 | 51.3 | -40.6 | g | | 食物繊維総量 | 6.5 | 21.3 | -14.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 14.5 | 69.7 | -55.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 12.9 | 8.5 | 4.4 | g | | ナトリウム | 4300 | 210 | 4090 | mg | | カリウム | 930 | 3500 | -2570 | mg | | カルシウム | 150 | 500 | -350 | mg | | マグネシウム | 130 | 160 | -30 | mg | | リン | 250 | 220 | 30 | mg | | 鉄 | 6.8 | 3.1 | 3.7 | mg | | 亜鉛 | 2 | 2.1 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.66 | 0.13 | 0.53 | mg | | マンガン | | 0.74 | -0.74 | mg | | ヨウ素 | 31 | 20 | 11 | μg | | セレン | 19 | 2 | 17 | μg | | クロム | 9 | 3 | 6 | μg | | モリブデン | 64 | 29 | 35 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | δ-トコフェロール | 5 | 0 | 5 | mg | | ビタミンK | 19 | Tr | 19 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.35 | -0.31 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.2 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 4.6 | -3.4 | mg | | ナイアシン当量 | 3.4 | 6.1 | -2.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.29 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 54 | 210 | -156 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 1.24 | -0.88 | mg | | ビオチン | 17 | 5.9 | 11.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 28 | -28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.9 | 0.5 | 10.4 | g | | 備考 | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 硝酸イオン： 2.9 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |