調味料類 （みそ類） 豆みそ とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 豆みそとぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 44.9 | 8.5 | 36.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.8 | 10.8 | 4 | g | | たんぱく質 | 17.2 | 14.6 | 2.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.2 | | 10.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 10.5 | 0.6 | 9.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.7 | 39.8 | -29.1 | g | | 食物繊維総量 | 6.5 | 34.8 | -28.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 14.5 | 70.8 | -56.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 12.9 | 5.5 | 7.4 | g | | ナトリウム | 4300 | 25 | 4275 | mg | | カリウム | 930 | 2200 | -1270 | mg | | カルシウム | 150 | 150 | 0 | mg | | マグネシウム | 130 | 140 | -10 | mg | | リン | 250 | 200 | 50 | mg | | 鉄 | 6.8 | 7.7 | -0.9 | mg | | 亜鉛 | 2 | 4.6 | -2.6 | mg | | 銅 | 0.66 | 1.2 | -0.54 | mg | | マンガン | | 3.34 | -3.34 | mg | | ヨウ素 | 31 | | 31 | μg | | セレン | 19 | | 19 | μg | | クロム | 9 | | 9 | μg | | モリブデン | 64 | | 64 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 29 | -29 | μg | | β-カロテン | | 680 | -680 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 37 | -37 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 710 | -710 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 59 | -59 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 1.4 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 0.4 | 10.6 | mg | | δ-トコフェロール | 5 | 0 | 5 | mg | | ビタミンK | 19 | 120 | -101 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.1 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.41 | -0.29 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 8 | -6.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3.4 | 11 | -7.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.02 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 54 | 99 | -45 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 3.1 | -2.74 | mg | | ビオチン | 17 | | 17 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.9 | 0.1 | 10.8 | g | | 備考 | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |