調味料類 （みそ類） 豆みそ とずいき 干しずいき 乾の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 豆みそとずいき 干しずいき 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | ずいき 干しずいき 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 44.9 | 9.9 | 35 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.8 | 2.6 | 12.2 | g | | たんぱく質 | 17.2 | 6.6 | 10.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.2 | 0.3 | 9.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 10.5 | 0.4 | 10.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.7 | 41.8 | -31.1 | g | | 食物繊維総量 | 6.5 | 25.8 | -19.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 14.5 | 63.5 | -49 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 12.9 | 18.2 | -5.3 | g | | ナトリウム | 4300 | 6 | 4294 | mg | | カリウム | 930 | 10000 | -9070 | mg | | カルシウム | 150 | 1200 | -1050 | mg | | マグネシウム | 130 | 120 | 10 | mg | | リン | 250 | 210 | 40 | mg | | 鉄 | 6.8 | 9 | -2.2 | mg | | 亜鉛 | 2 | 5.4 | -3.4 | mg | | 銅 | 0.66 | 0.55 | 0.11 | mg | | マンガン | | 25 | -25 | mg | | ヨウ素 | 31 | | 31 | μg | | セレン | 19 | | 19 | μg | | クロム | 9 | | 9 | μg | | モリブデン | 64 | | 64 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 15 | -15 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 15 | -15 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.4 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 0.2 | 10.8 | mg | | δ-トコフェロール | 5 | 0 | 5 | mg | | ビタミンK | 19 | 19 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.15 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.3 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 2.5 | -1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 3.4 | 3.6 | -0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.07 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 54 | 30 | 24 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 2 | -1.64 | mg | | ビオチン | 17 | | 17 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.9 | 0 | 10.9 | g | | 備考 | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 別名： いもがら
硝酸イオン： 1.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |