調味料類 （みそ類） 豆みそ としそ 実 生の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 豆みそとしそ 実 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | しそ 実 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 44.9 | 85.7 | -40.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.8 | 2.7 | 12.1 | g | | たんぱく質 | 17.2 | 3.4 | 13.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.2 | 0.1 | 10.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 10.5 | 0.1 | 10.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.7 | 0.7 | 10 | g | | 食物繊維総量 | 6.5 | 8.9 | -2.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 14.5 | 8.9 | 5.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 12.9 | 1.9 | 11 | g | | ナトリウム | 4300 | 1 | 4299 | mg | | カリウム | 930 | 300 | 630 | mg | | カルシウム | 150 | 100 | 50 | mg | | マグネシウム | 130 | 71 | 59 | mg | | リン | 250 | 85 | 165 | mg | | 鉄 | 6.8 | 1.2 | 5.6 | mg | | 亜鉛 | 2 | 1 | 1 | mg | | 銅 | 0.66 | 0.52 | 0.14 | mg | | マンガン | | 1.35 | -1.35 | mg | | ヨウ素 | 31 | | 31 | μg | | セレン | 19 | | 19 | μg | | クロム | 9 | | 9 | μg | | モリブデン | 64 | | 64 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 44 | -44 | μg | | β-カロテン | | 2600 | -2600 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2600 | -2600 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 220 | -220 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 3.8 | -2.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 0.7 | 10.3 | mg | | δ-トコフェロール | 5 | 0.2 | 4.8 | mg | | ビタミンK | 19 | 190 | -171 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.09 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.16 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 1.8 | -0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 3.4 | 3 | 0.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.12 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 54 | 72 | -18 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 0.8 | -0.44 | mg | | ビオチン | 17 | | 17 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.9 | 0 | 10.9 | g | | 備考 | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 試料： 青じそ
廃棄率： 穂じその場合 35 %
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |