調味料類 （みそ類） 豆みそ とかぶ 葉 生の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 豆みそとかぶ 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | かぶ 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 44.9 | 92.3 | -47.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.8 | 2 | 12.8 | g | | たんぱく質 | 17.2 | 2.3 | 14.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.2 | 0.1 | 10.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 10.5 | 0.1 | 10.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.7 | 1.4 | 9.3 | g | | 食物繊維総量 | 6.5 | 2.9 | 3.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 14.5 | 3.9 | 10.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 12.9 | 1.4 | 11.5 | g | | ナトリウム | 4300 | 24 | 4276 | mg | | カリウム | 930 | 330 | 600 | mg | | カルシウム | 150 | 250 | -100 | mg | | マグネシウム | 130 | 25 | 105 | mg | | リン | 250 | 42 | 208 | mg | | 鉄 | 6.8 | 2.1 | 4.7 | mg | | 亜鉛 | 2 | 0.3 | 1.7 | mg | | 銅 | 0.66 | 0.1 | 0.56 | mg | | マンガン | | 0.64 | -0.64 | mg | | ヨウ素 | 31 | 6 | 25 | μg | | セレン | 19 | 3 | 16 | μg | | クロム | 9 | 2 | 7 | μg | | モリブデン | 64 | 16 | 48 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 2800 | -2800 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 41 | -41 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2800 | -2800 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 230 | -230 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 3.1 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 0.1 | 10.9 | mg | | δ-トコフェロール | 5 | 0 | 5 | mg | | ビタミンK | 19 | 340 | -321 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.08 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.16 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 0.9 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 3.4 | 1.7 | 1.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.16 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 54 | 110 | -56 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 0.36 | 0 | mg | | ビオチン | 17 | 2.7 | 14.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 82 | -82 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.9 | 0.1 | 10.8 | g | | 備考 | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 別名： かぶら、すずな
廃棄部位： 葉柄基部
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |