調味料類 （みそ類） 豆みそ とはす 成熟 乾の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 豆みそとはす 成熟 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | はす 成熟 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 44.9 | 11.2 | 33.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.8 | 18 | -3.2 | g | | たんぱく質 | 17.2 | 18.3 | -1.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.2 | 1.6 | 8.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 10.5 | 2.3 | 8.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 52.1 | -52.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 47.4 | -47.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.7 | 54.9 | -44.2 | g | | 食物繊維総量 | 6.5 | 10.3 | -3.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 14.5 | 64.3 | -49.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 12.9 | 3.9 | 9 | g | | ナトリウム | 4300 | 6 | 4294 | mg | | カリウム | 930 | 1300 | -370 | mg | | カルシウム | 150 | 110 | 40 | mg | | マグネシウム | 130 | 200 | -70 | mg | | リン | 250 | 690 | -440 | mg | | 鉄 | 6.8 | 2.9 | 3.9 | mg | | 亜鉛 | 2 | 2.8 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.66 | 1.12 | -0.46 | mg | | マンガン | | 8.25 | -8.25 | mg | | ヨウ素 | 31 | 10 | 21 | μg | | セレン | 19 | 8 | 11 | μg | | クロム | 9 | Tr | 9 | μg | | モリブデン | 64 | 14 | 50 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 1 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 2.9 | 8.1 | mg | | δ-トコフェロール | 5 | 0 | 5 | mg | | ビタミンK | 19 | 0 | 19 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.44 | -0.4 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.11 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 4.2 | -3 | mg | | ナイアシン当量 | 3.4 | 8.6 | -5.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.6 | -0.47 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 54 | 200 | -146 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 2.58 | -2.22 | mg | | ビオチン | 17 | 27 | -10 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.9 | Tr | 10.9 | g | | 備考 | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 殻、薄皮及び幼芽を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |