調味料類 （みそ類） 豆みそ と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 豆みそと大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 44.9 | 5.2 | 39.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.8 | 34.6 | -19.8 | g | | たんぱく質 | 17.2 | 36.6 | -19.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.2 | 23 | -12.8 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 10.5 | 24.6 | -14.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 6.8 | -6.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 6.5 | -6.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.7 | 9.2 | 1.5 | g | | 食物繊維総量 | 6.5 | 20.8 | -14.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 14.5 | 28.3 | -13.8 | g | | 有機酸 | | 1.9 | -1.9 | g | | 灰分 | 12.9 | 5.3 | 7.6 | g | | ナトリウム | 4300 | 1 | 4299 | mg | | カリウム | 930 | 2100 | -1170 | mg | | カルシウム | 150 | 190 | -40 | mg | | マグネシウム | 130 | 220 | -90 | mg | | リン | 250 | 700 | -450 | mg | | 鉄 | 6.8 | 6.7 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 2 | 4.1 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.66 | 1.19 | -0.53 | mg | | マンガン | | 2.63 | -2.63 | mg | | ヨウ素 | 31 | Tr | 31 | μg | | セレン | 19 | 7 | 12 | μg | | クロム | 9 | 3 | 6 | μg | | モリブデン | 64 | 380 | -316 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 9 | -9 | μg | | β-カロテン | | 66 | -66 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 71 | -71 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 7.5 | -6.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 1.4 | -1.1 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 19 | -8 | mg | | δ-トコフェロール | 5 | 6.1 | -1.1 | mg | | ビタミンK | 19 | 81 | -62 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.48 | -0.44 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.27 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 2.1 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 3.4 | 11 | -7.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.56 | -0.43 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 54 | 210 | -156 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 0.93 | -0.57 | mg | | ビオチン | 17 | 31 | -14 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.9 | 0 | 10.9 | g | | 備考 | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |