調味料類 （みそ類） 豆みそ と大豆 全粒 黄大豆 国産 乾の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 豆みそと大豆 全粒 黄大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | 大豆 全粒 黄大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 44.9 | 12.4 | 32.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.8 | 32.9 | -18.1 | g | | たんぱく質 | 17.2 | 33.8 | -16.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.2 | 18.6 | -8.4 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 10.5 | 19.7 | -9.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 7 | -7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 6.7 | -6.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.7 | 8.3 | 2.4 | g | | 食物繊維総量 | 6.5 | 21.5 | -15 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 14.5 | 29.5 | -15 | g | | 有機酸 | | 1.7 | -1.7 | g | | 灰分 | 12.9 | 4.7 | 8.2 | g | | ナトリウム | 4300 | 1 | 4299 | mg | | カリウム | 930 | 1900 | -970 | mg | | カルシウム | 150 | 180 | -30 | mg | | マグネシウム | 130 | 220 | -90 | mg | | リン | 250 | 490 | -240 | mg | | 鉄 | 6.8 | 6.8 | 0 | mg | | 亜鉛 | 2 | 3.1 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.66 | 1.07 | -0.41 | mg | | マンガン | | 2.27 | -2.27 | mg | | ヨウ素 | 31 | 0 | 31 | μg | | セレン | 19 | 5 | 14 | μg | | クロム | 9 | 3 | 6 | μg | | モリブデン | 64 | 350 | -286 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 2.3 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.9 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 13 | -2 | mg | | δ-トコフェロール | 5 | 8.6 | -3.6 | mg | | ビタミンK | 19 | 18 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.71 | -0.67 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.26 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 2 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3.4 | 10 | -6.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.51 | -0.38 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 54 | 260 | -206 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 1.36 | -1 | mg | | ビオチン | 17 | 28 | -11 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.9 | 0 | 10.9 | g | | 備考 | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |