調味料類 （みそ類） 豆みそ と小麦 ［パン類］ 角形食パン 耳の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 豆みそと小麦 ［パン類］ 角形食パン 耳の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | 小麦 ［パン類］ 角形食パン 耳 | 差 | 単位 | | 水分 | 44.9 | 33.5 | 11.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.8 | | 14.8 | g | | たんぱく質 | 17.2 | 9.7 | 7.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.2 | | 10.2 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 10.5 | 4.5 | 6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.7 | 46.1 | -35.4 | g | | 食物繊維総量 | 6.5 | 4.7 | 1.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 14.5 | 50.8 | -36.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 12.9 | 1.5 | 11.4 | g | | ナトリウム | 4300 | 510 | 3790 | mg | | カリウム | 930 | 92 | 838 | mg | | カルシウム | 150 | 23 | 127 | mg | | マグネシウム | 130 | 18 | 112 | mg | | リン | 250 | 73 | 177 | mg | | 鉄 | 6.8 | 0.5 | 6.3 | mg | | 亜鉛 | 2 | 0.6 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.66 | 0.1 | 0.56 | mg | | マンガン | | 0.27 | -0.27 | mg | | ヨウ素 | 31 | 1 | 30 | μg | | セレン | 19 | 22 | -3 | μg | | クロム | 9 | 1 | 8 | μg | | モリブデン | 64 | 14 | 50 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.4 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 0.3 | 10.7 | mg | | δ-トコフェロール | 5 | 0.1 | 4.9 | mg | | ビタミンK | 19 | | 19 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.06 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.06 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 1.1 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.4 | 2.7 | 0.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.05 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | Tr | | 0 | μg | | 葉酸 | 54 | 27 | 27 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 0.37 | -0.01 | mg | | ビオチン | 17 | 2.2 | 14.8 | μg | | ビタミンC | 0 | (Tr) | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.9 | 1.3 | 9.6 | g | | 備考 | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | ※ 耳の割合： 45 %、耳以外の割合 : 55 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |