調味料類 （みそ類） 豆みそ とそば そば粉 全層粉の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 豆みそとそば そば粉 全層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | そば そば粉 全層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 44.9 | 13.5 | 31.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.8 | 10.2 | 4.6 | g | | たんぱく質 | 17.2 | 12 | 5.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.2 | 2.9 | 7.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 10.5 | 3.1 | 7.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 70.2 | -70.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 63.9 | -63.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.7 | 67.3 | -56.6 | g | | 食物繊維総量 | 6.5 | 4.3 | 2.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 14.5 | 69.6 | -55.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 12.9 | 1.8 | 11.1 | g | | ナトリウム | 4300 | 2 | 4298 | mg | | カリウム | 930 | 410 | 520 | mg | | カルシウム | 150 | 17 | 133 | mg | | マグネシウム | 130 | 190 | -60 | mg | | リン | 250 | 400 | -150 | mg | | 鉄 | 6.8 | 2.8 | 4 | mg | | 亜鉛 | 2 | 2.4 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.66 | 0.54 | 0.12 | mg | | マンガン | | 1.09 | -1.09 | mg | | ヨウ素 | 31 | 1 | 30 | μg | | セレン | 19 | 7 | 12 | μg | | クロム | 9 | 4 | 5 | μg | | モリブデン | 64 | 47 | 17 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.2 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 6.8 | 4.2 | mg | | δ-トコフェロール | 5 | 0.3 | 4.7 | mg | | ビタミンK | 19 | 0 | 19 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.46 | -0.42 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.11 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 4.5 | -3.3 | mg | | ナイアシン当量 | 3.4 | 7.7 | -4.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.3 | -0.17 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 54 | 51 | 3 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 1.56 | -1.2 | mg | | ビオチン | 17 | 17 | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.9 | 0 | 10.9 | g | | 備考 | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 表層粉の一部を除いたもの
別名： 挽きぐるみ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |