調味料類 （みそ類） 豆みそ と畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 豆みそと畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | 畜肉類 うし ［副生物］ 肝臓 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 44.9 | 71.5 | -26.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.8 | 17.4 | -2.6 | g | | たんぱく質 | 17.2 | 19.6 | -2.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.2 | 2.1 | 8.1 | g | | コレステロール | 0 | 240 | -240 | mg | | 脂質 | 10.5 | 3.7 | 6.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 3.7 | -3.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 3.3 | -3.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.7 | 7.4 | 3.3 | g | | 食物繊維総量 | 6.5 | 0 | 6.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 14.5 | 3.7 | 10.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 12.9 | 1.5 | 11.4 | g | | ナトリウム | 4300 | 55 | 4245 | mg | | カリウム | 930 | 300 | 630 | mg | | カルシウム | 150 | 5 | 145 | mg | | マグネシウム | 130 | 17 | 113 | mg | | リン | 250 | 330 | -80 | mg | | 鉄 | 6.8 | 4 | 2.8 | mg | | 亜鉛 | 2 | 3.8 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.66 | 5.3 | -4.64 | mg | | マンガン | | | 0 | mg | | ヨウ素 | 31 | 4 | 27 | μg | | セレン | 19 | 50 | -31 | μg | | クロム | 9 | Tr | 9 | μg | | モリブデン | 64 | 94 | -30 | μg | | レチノール | 0 | 1100 | -1100 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 40 | -40 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1100 | -1100 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.3 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | δ-トコフェロール | 5 | 0 | 5 | mg | | ビタミンK | 19 | 1 | 18 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.22 | -0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 3 | -2.88 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 14 | -12.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3.4 | 18 | -14.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.89 | -0.76 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 53 | -53 | μg | | 葉酸 | 54 | 1000 | -946 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 6.4 | -6.04 | mg | | ビオチン | 17 | 76 | -59 | μg | | ビタミンC | 0 | 30 | -30 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.9 | 0.1 | 10.8 | g | | 備考 | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 別名： レバー
試料： 和牛 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |