調味料類 （みそ類） 豆みそ と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 豆みそと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 44.9 | 15.2 | 29.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.8 | 64.2 | -49.4 | g | | たんぱく質 | 17.2 | 77.1 | -59.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.2 | 1.8 | 8.4 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 10.5 | 2.9 | 7.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.8 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.7 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.7 | 14.8 | -4.1 | g | | 食物繊維総量 | 6.5 | 0 | 6.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 14.5 | 0.8 | 13.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 12.9 | 4 | 8.9 | g | | ナトリウム | 4300 | 130 | 4170 | mg | | カリウム | 930 | 940 | -10 | mg | | カルシウム | 150 | 28 | 122 | mg | | マグネシウム | 130 | 70 | 60 | mg | | リン | 250 | 790 | -540 | mg | | 鉄 | 6.8 | 5.5 | 1.3 | mg | | 亜鉛 | 2 | 2.8 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.66 | 0.27 | 0.39 | mg | | マンガン | | | 0 | mg | | ヨウ素 | 31 | 45 | -14 | μg | | セレン | 19 | 320 | -301 | μg | | クロム | 9 | 1 | 8 | μg | | モリブデン | 64 | 1 | 63 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 1.2 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 0.1 | 10.9 | mg | | δ-トコフェロール | 5 | 0.2 | 4.8 | mg | | ビタミンK | 19 | 0 | 19 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.55 | -0.51 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.35 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 45 | -43.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3.4 | 61 | -57.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.53 | -0.4 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 54 | 11 | 43 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 0.82 | -0.46 | mg | | ビオチン | 17 | 15 | 2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.9 | 0.3 | 10.6 | g | | 備考 | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |