調味料類 （みそ類） 豆みそ と魚類 （かつお類） 加工品 なまりの栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 豆みそと魚類 （かつお類） 加工品 なまりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | 魚類 （かつお類） 加工品 なまり | 差 | 単位 | | 水分 | 44.9 | 66.9 | -22 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.8 | 24.3 | -9.5 | g | | たんぱく質 | 17.2 | 29.8 | -12.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.2 | 0.4 | 9.8 | g | | コレステロール | 0 | 80 | -80 | mg | | 脂質 | 10.5 | 0.7 | 9.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.4 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.4 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.7 | 6.2 | 4.5 | g | | 食物繊維総量 | 6.5 | 0 | 6.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 14.5 | 0.4 | 14.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 12.9 | 2.2 | 10.7 | g | | ナトリウム | 4300 | 110 | 4190 | mg | | カリウム | 930 | 300 | 630 | mg | | カルシウム | 150 | 11 | 139 | mg | | マグネシウム | 130 | 32 | 98 | mg | | リン | 250 | 300 | -50 | mg | | 鉄 | 6.8 | 3.7 | 3.1 | mg | | 亜鉛 | 2 | 0.9 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.66 | 0.17 | 0.49 | mg | | マンガン | | 0.02 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | 31 | | 31 | μg | | セレン | 19 | | 19 | μg | | クロム | 9 | | 9 | μg | | モリブデン | 64 | | 64 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.2 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | δ-トコフェロール | 5 | 0 | 5 | mg | | ビタミンK | 19 | 0 | 19 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.19 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.18 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 16 | -14.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3.4 | 22 | -18.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.46 | -0.33 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 21 | -21 | μg | | 葉酸 | 54 | 16 | 38 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 0.58 | -0.22 | mg | | ビオチン | 17 | | 17 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.9 | 0.3 | 10.6 | g | | 備考 | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |