調味料類 （みそ類） 豆みそ と魚類 うなぎ 養殖 生の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 豆みそと魚類 うなぎ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | 魚類 うなぎ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 44.9 | 62.1 | -17.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.8 | 14.4 | 0.4 | g | | たんぱく質 | 17.2 | 17.1 | 0.099999999999998 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.2 | 16.1 | -5.9 | g | | コレステロール | 0 | 230 | -230 | mg | | 脂質 | 10.5 | 19.3 | -8.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.3 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.3 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.7 | 6.2 | 4.5 | g | | 食物繊維総量 | 6.5 | 0 | 6.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 14.5 | 0.3 | 14.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 12.9 | 1.2 | 11.7 | g | | ナトリウム | 4300 | 74 | 4226 | mg | | カリウム | 930 | 230 | 700 | mg | | カルシウム | 150 | 130 | 20 | mg | | マグネシウム | 130 | 20 | 110 | mg | | リン | 250 | 260 | -10 | mg | | 鉄 | 6.8 | 0.5 | 6.3 | mg | | 亜鉛 | 2 | 1.4 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.66 | 0.04 | 0.62 | mg | | マンガン | | 0.04 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | 31 | 17 | 14 | μg | | セレン | 19 | 50 | -31 | μg | | クロム | 9 | 0 | 9 | μg | | モリブデン | 64 | 5 | 59 | μg | | レチノール | 0 | 2400 | -2400 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2400 | -2400 | μg | | ビタミンD | 0 | 18 | -18 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 7.4 | -6.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 0.1 | 10.9 | mg | | δ-トコフェロール | 5 | 0 | 5 | mg | | ビタミンK | 19 | 0 | 19 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.37 | -0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.48 | -0.36 | mg | | ナイアシン | 1.2 | 3 | -1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3.4 | 5.3 | -1.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.13 | 0 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 3.5 | -3.5 | μg | | 葉酸 | 54 | 14 | 40 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 2.17 | -1.81 | mg | | ビオチン | 17 | 6.1 | 10.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.9 | 0.2 | 10.7 | g | | 備考 | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |