調味料類 （みそ類） 麦みそ とまつも 素干しの栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 麦みそとまつも 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 麦みそ | まつも 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 44 | 12.6 | 31.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.1 | | 8.1 | g | | たんぱく質 | 9.7 | 27.9 | -18.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.2 | 2.9 | 1.3 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 4.3 | 4.9 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 25.5 | 14.3 | 11.2 | g | | 食物繊維総量 | 6.3 | 28.5 | -22.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30 | 40.8 | -10.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 12 | 13.8 | -1.8 | g | | ナトリウム | 4200 | 1300 | 2900 | mg | | カリウム | 340 | 3800 | -3460 | mg | | カルシウム | 80 | 920 | -840 | mg | | マグネシウム | 55 | 700 | -645 | mg | | リン | 120 | 530 | -410 | mg | | 鉄 | 3 | 11 | -8 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 5.2 | -4.3 | mg | | 銅 | 0.31 | 0.26 | 0.05 | mg | | マンガン | | 1.25 | -1.25 | mg | | ヨウ素 | 16 | | 16 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 15 | | 15 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 30000 | -30000 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 110 | -110 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 30000 | -30000 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2500 | -2500 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 13 | -12.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 3.5 | 0.2 | 3.3 | mg | | δ-トコフェロール | 2 | 3.1 | -1.1 | mg | | ビタミンK | 9 | 1100 | -1091 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.48 | -0.44 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 1.61 | -1.51 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 5 | -3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 14 | -11.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.06 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 35 | 720 | -685 | μg | | パントテン酸 | 0.26 | 1.24 | -0.98 | mg | | ビオチン | 8.4 | | 8.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.7 | 3.3 | 7.4 | g | | 備考 | 別名： 田舎みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |