調味料類 （みそ類） 麦みそ ととうがらし 葉･果実 油いための栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 麦みそととうがらし 葉･果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 麦みそ | とうがらし 葉･果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 44 | 79.5 | -35.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.1 | 2.9 | 5.2 | g | | たんぱく質 | 9.7 | 4 | 5.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.2 | 4.7 | -0.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 4.3 | 4.9 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 25.5 | 3.4 | 22.1 | g | | 食物繊維総量 | 6.3 | 6.3 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30 | 8.5 | 21.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 12 | 2.6 | 9.4 | g | | ナトリウム | 4200 | 2 | 4198 | mg | | カリウム | 340 | 690 | -350 | mg | | カルシウム | 80 | 550 | -470 | mg | | マグネシウム | 55 | 87 | -32 | mg | | リン | 120 | 76 | 44 | mg | | 鉄 | 3 | 2.8 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.4 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.31 | 0.13 | 0.18 | mg | | マンガン | | 0.47 | -0.47 | mg | | ヨウ素 | 16 | | 16 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 15 | | 15 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 210 | -210 | μg | | β-カロテン | | 5600 | -5600 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 5700 | -5700 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 480 | -480 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 8.5 | -8.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 3.5 | 0.1 | 3.4 | mg | | δ-トコフェロール | 2 | 0 | 2 | mg | | ビタミンK | 9 | 250 | -241 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.12 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.28 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 1.4 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 2.2 | 0.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.28 | -0.18 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 35 | 96 | -61 | μg | | パントテン酸 | 0.26 | 0.45 | -0.19 | mg | | ビオチン | 8.4 | | 8.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 56 | -56 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.7 | 0 | 10.7 | g | | 備考 | 別名： 田舎みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 別名： なんばん、葉とうがらし
試料： 辛味種
硬い茎及びへたを除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.5 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |