調味料類 （みそ類） 麦みそ とつるむらさき 茎葉 生の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 麦みそとつるむらさき 茎葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 麦みそ | つるむらさき 茎葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 44 | 95.1 | -51.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.1 | 0.5 | 7.6 | g | | たんぱく質 | 9.7 | 0.7 | 9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.2 | | 4.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 4.3 | 0.2 | 4.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 25.5 | 0.6 | 24.9 | g | | 食物繊維総量 | 6.3 | 2.2 | 4.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30 | 2.6 | 27.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 12 | 1.1 | 10.9 | g | | ナトリウム | 4200 | 9 | 4191 | mg | | カリウム | 340 | 210 | 130 | mg | | カルシウム | 80 | 150 | -70 | mg | | マグネシウム | 55 | 67 | -12 | mg | | リン | 120 | 28 | 92 | mg | | 鉄 | 3 | 0.5 | 2.5 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.4 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.31 | 0.05 | 0.26 | mg | | マンガン | | 0.29 | -0.29 | mg | | ヨウ素 | 16 | | 16 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 15 | | 15 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 210 | -210 | μg | | β-カロテン | | 2900 | -2900 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 74 | -74 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3000 | -3000 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 250 | -250 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.1 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 3.5 | 0.2 | 3.3 | mg | | δ-トコフェロール | 2 | 0 | 2 | mg | | ビタミンK | 9 | 350 | -341 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.03 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.07 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 0.3 | 1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 0.5 | 2.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.09 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 35 | 78 | -43 | μg | | パントテン酸 | 0.26 | 0.21 | 0.05 | mg | | ビオチン | 8.4 | | 8.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 41 | -41 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.7 | 0 | 10.7 | g | | 備考 | 別名： 田舎みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |